カクテルというと、とかく洋酒だけと思われます。しかし、日本の清酒も「SAKE」と呼ばれるように、今やすっかり世界的。もちろん清酒ベースのカクテルもあります。この『春の雪』は、その中でも私のホントのお気に入りの物です。作る頻度は、１，２を争うんじゃないでしょうか。

　まずとにかく色がキレイ！　グリーンティーリキュール（つまりは抹茶リキュール）の緑と、シェークしたときに立つ泡が見事。写真にある分はあまり美しくないですが、うまく泡だったときは嬉しいですね。お客さんが来たときも、コレを振る舞うと喜ばれます。

　で、味も良し！　ただ気を付けなきゃいけないのは、グリーンティーリキュールの分量。リキュールの悲しさで、たくさん入れてしまうと薬臭くなってしまうんですな、これが。
一度、

と思ってやったら、まずかった記憶がありますので(苦笑)。

またこのカクテル、使う清酒の種類によっても味が様々に変わります。今回撮影のためのために使った清酒は、さらっとした飲み口のわりと甘いパック酒でした。あんなに甘いのに、なんで『やや辛口』なんて書いてあるんだろう？　甘いのは好きですけど。